VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ve sbírce má i Rettigovou. Kuchařky si Plesz vozí také z cest

Mikulov /CO SOUSED, TO SBĚRATEL/– Proč ve středověku kuchaři rádi vařili pudingy a jaké suroviny nakupovala na trhu legendární Magdalena Dobromila Rettigová? Odpovědi na tyto otázky dobře zná Jitka Plesz z Mikulova na Břeclavsku. Její zálibě věnuje Deník Rovnost další díl seriálu Co soused, to sběratel.

5.5.2018
SDÍLEJ:

Mikulovanka Jitka Plesz sbírá už od mládí různé recepty a kuchařky. Má doma i tu od Magdaleny Dobromily Rettigové.Foto: Deník / Michal Hrabal

Nadšená milovnice vaření i umění shromáždila tisícovku knih a desetitisíce receptů. „Začala jsem je sbírat asi od čtrnácti let, některé mi dala ještě maminka. Cíleně je sháním asi od dvaceti, v té době začaly vycházet různé časopisy. Mám několik svazků s vystříhanými recepty,“ říká.

POMOC KAMARÁDŮ

Záliba Plesz je už hodně známá, a tak jí přibývají přírůstky do sbírky. „Hodně receptů a knih jsem získala od kamarádů a známých,“ přiznává žena, která střídavě žije také ve Vídni.

Zaměřuje se především na českou kuchyni, mezi její nejoblíbenější pokrmy patří pudingy. „Pochází už ze třináctého století a jsou vlastně zpracované ze zbytků. Když tehdy kuchaři připravovali pečínku, druhý den ji panstvu nemohli nabídnout ohřátou, a tak ji zpracovali do pudingů. Několik je sladkých, ale převážně jde o zeleninu s masem či rybou. Existují na ně různé formy,“ upřesňuje žena, která letos oslaví sedmdesáté narozeniny. Některé formy na pudingy získala ve starožitnictvích.

Její zálibu oceňuje třeba Zlata Maděřičová z Moravské Nové Vsi na Břeclavsku. „Vařila nám například studené pudingy a byly to opravdu delikatesy. Stravování je součást tradic a naší kultury. Co bylo v daném místě v minulosti na jídelníčku, mělo význam i pro zdraví člověka. Naši předci věděli, proč jedí přes zimu kysané zelí s množstvím vitamínů nebo křen,“ myslí si Maděřičová.

Podle starých receptů vznikly ještě nedávno pokrmy, které Plesz nabízela návštěvníkům mikulovské Eat Art Gallery, kde spojovala výstavy s jídlem. Na podzim ji po devíti letech provozu prodala. „Jsem budovatel, ne udržovatel. Své zálibě se chci věnovat bez stresu,“ vysvětluje malířka, restaurátorka i kunsthistorička.

Přestože má i přetištěné recepty z různých barokních kuchařek, nejvíc si Plesz cení vlastnictví kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové. Její vídeňské vydání je psané v češtině. „Asi byla podobného ražení jako já. Úsporná kuchařka a ráda kombinovala ingredience. Kuchařka je obsáhlá. Zabývá se i tím, jak čistit hrnce,“ poodhaluje Plesz.

Starší recepty většinou nejsou konkrétní. „Jsou tam suroviny i popis, jak jídlo komu chutnalo. Důležité jsou účtenky z tehdejší doby, které prozrazují, co všechno nakoupili,“ popisuje dobové dokumenty Plesz.

Kromě českých kuchařek a receptů se zajímá také o zahraniční gastronomii. Má doma recepty egyptské, marocké, turecké, španělské, italské či skandinávské kuchyně. „Z cest se takřka vždycky vracím s kuchařkou a nějakou formou,“ prozrazuje sběratelka. A mírně haní britskou kuchyni. „Protože měli kolonie, hodně receptů přebrali odtamtud,“ připomíná.

CIZÍ SPECIALITY

Na zahraniční kuchyni je zaměřený také každoroční Festival národů Podyjí, který Plesz spolupořádá vždy v červenci. Návštěvníci ochutnávají třeba jídla z Nizozemska i Řecka. Zavítala tam třeba Jitka Sobotková z Mikulova. „Jitka Plesz dokázala vždy uvařit nějakou výbornou specialitu, jako například vídeňský telecí řízek,“ vzpomíná Sobotková.

Nyní Plesz pracuje na memoárové kuchařce. „Budou tam příběhy z mého života. Například, co jsme jedli u dědečka na Vánoce. Část knihy budou recepty,“ uvádí sběratelka.

Kdo je Jitka Plesz?
Věk: 69 let
Bydliště: Mikulov, Vídeň
Čím je zajímavá: Sbírá české i zahraniční recepty a kuchařky. Celkem má ve své sbírce asi tisícovku knih a desetitisíce receptů. Má doma i Domácí kuchařku od Magdaleny Dobromily Rettigové i kuchařky z ciziny.
Nová výzva: Nyní pracuje na memoárové kuchařce. Budou v ní příběhy z jejího života. Druhou část publikace budou tvořit recepty.

Autor: Michal Hrabal

5.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotničtí asistenti, praktické 21 000 Kč Zdravotničtí asistenti (praktické sestry) Zdravotnický asistent/zdravotní sestra bez odborného dohledu. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: vzdělání SŠ s maturitou nebo vyšší dle zákona č.96/2004 Sb. §5, osvědčení k výkonu zdravotního povolání bez odborného dohledu, praxe ve zdravotnictví min. 3 roky podmínkou, ŘP sk. B-aktivní řidič, předpoklady pro práci s lidmi, dobré komunikační dovednosti, schopnost samostatné práce, pracovitost, spolehlivost, zodpovědnost, operativnost, profesionalita, chuť dále se vzdělávat a profesionálně růst, časová flexibilita (poskytování péče také v odpoledních hodinách či o víkendech dle potřeb pacientů), praxe u lůžka a s prací se seniory vítaná, POPIS PRÁCE: PP na dobu neurčitou, vhodné i pro absolventy, odborná zdravotní péče poskytovaná v domácím prostředí pacientů na základě doporučení ošetřujícího lékaře, ZAMĚSTNAVATEL NABÍZÍ: benefity, zajímavou a kreativní práci, zázemí stabilní organizace, možost seberealizace a dalšího vzdělávání, KONTAKT: Salajková Marie, tel.: 731 130 787, e-mail: personalista@hodonin.charita.cz, v případě zájmu zašlete strukturovaný životopis a případně motivační dopis na uvedený e-mail nebo na adresu Marie Salajková, Wilsonova 7, 695 05 Hodonín. Pracoviště: Diecézní charita brno, oblastní charita hodonín - pečovatelská služba bučovice, Slavkovská, č.p. 33, 685 01 Bučovice. Informace: Marie Salajková, +420 534 001 252,731 130 787. Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 12 200 Kč Pomocní dělníci ve výrobě Pomocný dělník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: vzdělání základní, ŘP sk. B výhodou, POPIS PRÁCE: PP na dobu určitou, montáže po stavbách, občasná fyzická zátěž, KONTAKT: Nicolae Ilies, tel.: 777 510 012, e-mail: arko-mont@seznam.cz. Pracoviště: Arko-mont, s.r.o., Dobrovského, č.p. 409, 682 01 Vyškov 1. Informace: Ilies Nicolae, +420 777 510 012. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 16 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Skladový dělník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: vzdělání vyučení, znalost práce na PC, obsluha VZV, dobrý zdravotní stav, praxe v oboru vítána, POPIS PRÁCE: PP na dobu neurčitou, vhodné i pro absolventy, ZAMĚSTNAVATEL NABÍZÍ: 5 týdnů dovolené, obědy za 20,- Kč, benefity, příspěvky, KONTAKT: Kolísková Marie JUDr., tel.: 517 316 205, e-mail: pravni@rostex.cz. Pracoviště: Rostex vyškov, s.r.o., Dědická, č.p. 190, 682 01 Vyškov 1. Informace: Marie Kolísková, +420 517 316 205. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Speciální pedagogové 300 Kč Speciální pedagogové Speciální pedagog. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 300 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: vzdělání VŠ, POPIS PRÁCE: DPP na dobu určitou, nástup možný ihned, úvazek max. 5 hod/týden, vhodné i pro absolventy, KONTAKT: Zitová Martina Mg.r PhD., tel.: 777 626 252, e-mail: prameny@zsprameny.cz. Pracoviště: Základní škola krasohled, rousínov, Tyršova, č.p. 224, 683 01 Rousínov u Vyškova. Informace: Martina Zitová, +420 777 626 252.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Nejstarší tanečnice v Dolních Bojanovicích.
3

Růžena Komosná se umí otáčet v kroji i v 98 letech

Ilustrační foto.

Purpurový Špilberk: na podporu předčasně narozených dětí. Razantně jich přibývá

17. listopad v Brně: centrum zaplní lampiony i protestní akce proti Babišovi

Brno /ANKETA/ - Připomenou pohnutou minulost a vyjádří názor na současné dění. Centrum Brna bude v sobotu patřit zejména studentům. Ti pořádají celé odpoledne akce k připomenutí listopadových událostí let 1939 a 1989.

Výstaviště ovládnou drahé kameny i video skulptura, lampionový průvod pobaví

Jižní Morava /TIPY NA VÍKEND/ - Technika i broušené kameny. Hned dvě akce o víkendu čekají návštěvníky výstaviště v Brně. O přízeň lidí soupeří festival Prototyp a výstava Minerály. Deník Rovnost přináší také další desítky tipů na zajímavé víkendové akce po celé jižní Moravě. Stačí si jen vybrat.

Venčil psa, ten přinesl lidskou nohu. Může jít o pohřešovaného muže z Ivanovic

Ivanovice na Hané - Torzo lidského těla bylo nalezeno v pátek 9. listopadu u cyklostezky na břehu říčky Haná, protékající mezi Němčicemi nad Hanou a Vrchoslavicemi. Lidskou nohu přinesl svému pánovi pes, se kterým byl pejskař na pravidelné večerní procházce.

Bleskurychle rozhádaný Krumlov a vtip, který se stal skutečností: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 14. a 15. listopadu 2018.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT